"來自於西班牙南部的Pablo Lorenzo，出生於美麗的Tenerife(特內里費島)，島上著名的公園，美景和購物街，造就每年超過五百萬的遊客前往度假。擁有開朗迷人笑容的Pablo，在一個全家人都熱愛料理的環境下長大，因此從小就耳濡目染，在廚房裡擁有自己小小的一片天。
幾年前Pablo帶著對於中文的一股熱情，漂洋過海到了中國大陸，輾轉來到台灣，操著一口流利的中文，認識了一群朋友，大家一起做料理，一起愛上Pablo的認真，用心做出傳統西班牙美食受到大家的喜愛，這一待就是一年半，期間受到朋友的鼓勵和支持，開始將興趣用在職業上，同時在PS TAPAS和Jamie Chen店裡擔任餐廳主廚，闖出自己的一片天...
對Pablo來說，和對的人一起享受一頓美食，是生活中非常重要的事，這也是為何他決定作為一位廚師 : 把人和美食聚在一起。在旅行過許多不同的國家，”食物” 一直是令他最著迷的一樣東西，在這些充滿了異國情調的香料和令人驚喜的廚藝世界中找到了許多快樂。
他說 “旅行把我和這些不同的各國美食拉近了許多距離，而這些異國食物看來雖然不同，但相同的是 : 維持各自的傳統，台灣也是一樣，“食”在這個太平洋的島上是一種全民運動，對於食材的要求，口味的多樣化卻又保有傳統，正是為何台灣是個美食聖地. 台灣的好朋友們不吝嗇地介紹我許多的美食,所以我也很想把我家鄉的美味帶給您們大家分享所謂正統的西班牙菜”
從大家熟知的西班牙海鮮飯到 TAPAS 和西班牙紅酒，西班牙食物有他獨到且多樣的生命，只是可惜大家對於地中海食物的熟悉度，大多集中在法式或義式的料理.。西班牙式料理，不只是重於吃的本身， 他集合了伊比利半島及周邊群島的各種風格，呈現出的獨特色彩，其實也很難三言兩語來形容的，而是要您親身體驗! 快來跟 Palplo進入道地的西班牙風情吧!!"
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